RICETTE - 2

Questo sito piano piano si sta trasformando in un sito dedicato alle mie "PASSIONI", pertanto dopo i Micetti ed i vari lavori a maglia, .... non potevano mancare le "RICETTE"!

Ho pensato però ad una pagina un po' particolare. Non alle ricette dei libri, ma a quelle che faccio io di solito per la mia famiglia e per i miei ospiti, abbastanza semplici e casalinghe..........magari potete prendere qualche spunto!

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28) SUGHI al pomodoro e NON - VELOCI !

Per i sughi che seguono non metterò le quantità (per esempio della cipolla, aglio, ecc.), perchè queste dipendono dai gusti e dalla quantità di sugo che bisogna fare!

ATTENZIONE !! Se avete degli avanzi di sugo, che magari bastano solo per una persona e dovete condire la pasta per 3 persone....: - scolate la pasta e rimettetela nella pentola di cottura - riaccendete il fuoco - aggiungete abbondante burro e grana grattuggiato e mescolate fino a quando il burro si sarà sciolto - a questo punto aggiungete il poco sugo che avete - RISULTATO....FAVOLOSO Logicamente potete fare questa procedura anche inizialmente e di proposito....

1) Classico LISCIO
- Mettere nella padella l'olio ed il burro e far sciogliere
- aggiungere l'aglio e la cipolla tritati e soffriggere un pochino
- bagnare con vino ROSSO e lasciare evaporare
- aggiungere i pelati o la salsa di pomodoro ed il basilico
- salare e pepare

2) Con TONNO - 1(vedi foto)
- Mettere nella padella TUTTO A FREDDO:
- olio
- aglio
- olive verdi
- tonno in scatola sott'olio
- prezzemolo tritato
- pelati o salsa di pomodoro
- sale e pepe
- Lasciare poi cuocere il tutto fino a quando tutto si è amalgamato bene

3) Con tonno - 2
- Mettere nella padella l'olio ed il burro e lasciare sciogliere
- aggiungere la cipolla e l'aglio tritato e fare soffriggere
- aggiungere i pelati o la salsa di pomodoro
- aggiungere anche il tonno in scatola sott'olio
- sale, pepe e bailico

4) Con SALSICCIA
- Mettere l'olio nella padella
- far soffriggere la salsiccia spezzettata
- aggiungere l'aglio
- bagnare con vino bianco o rosso (come preferite) lasciare evaporare
- aggiungere i pelati o la salsa di pomodoro
- pepe o peperoncino
- sale solo alla fine dopo aver assaggiato, perchè in genere la salsiccia rilascia molto sale

5) Con PANCETTA AFFUMICATA - 1
- Mettere nella padella l'olio ed il burro
- far soffriggere la pancetta affumiata tagliata a dadini
- aggiungere l'aglio e l'alloro e far soffriggere
- aggiungere i pelati o la salsa di pomodoro
- assaggiare per il sale ed aggiungere pepe o peperoncino

6) Con PANCETTA AFFUMICATA - 2
- Mettere nella padella l'olio ed il burro
- far soffriggere la pancetta affumicata tagliata a dadini
- aggiungere l'aglio e la CIPOLLA e far soffriggere
- aggiungere i pelati o la salsa di pomodoro
- assaggiare per il sale ed aggiungere pepe o peperoncino ed il BASILICO

7) Puttanesca in bianco o al pomodoro
- mettere tutto a freddo nella padella tritato grossolanamente
- olio
- aglio
- olive nere
- funghetti sott'olio
- acciughe
- capperi
- origano
- peperoncino abbondante
- far soffriggere il tutto per qualche minuto poi aggiungere a scelta un cucchiaio di aceto oppure un cucchiaio di GRAPPA
- assaggiare per il sale
- servire con PECORINO
- se si vuole mettere il pomodoro aggiungerlo prima dell'aceto/Grappa

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